换一批不同温度对偏高水分玉米储藏品质变化规律的影响
Effects of Different Temperatures on the Storage Quality of Maize with High Moisture Content
摘要偏高水分玉米储藏难度大,品质劣变速度快,严格控制适当的储藏温度有利于延缓其品质劣变,提高其储藏品质.该试验选择水分含量为14.5％的玉米作为偏高水分玉米样品,将其在不同温度下储藏6个月,探究低温(15 ℃)、准低温(20 ℃)、常温(25 ℃)和高温(30 ℃)等不同温度对偏高水分玉米储藏品质的影响.结果表明,偏高水分玉米在15、20 ℃下储藏6个月之后,品质保持良好;25 ℃下储藏6个月时,其色泽、生活力、发芽势、发芽率均发生了不同程度地下降,玉米粉轻微老化,脂肪酸值为51.88 mg/100 g,呈宜存状态;30℃下储藏6个月时,其色泽、生活力、发芽势、发芽率均剧烈下降,电导率迅速增加,玉米粉老化程度严重,脂肪酸值增至84.05 mg/100 g,呈重度不宜存状态.根据上述品质指标综合评价,建议粮库选择20 ℃储藏偏高水分(14.5％)玉米,可在保证玉米储藏品质的同时有效提高经济效益.
更多相关知识
关键词
偏高水分玉米储藏温度生活力电导率糊化特性脂肪酸值maize with high moisture contentstorage temperatureviabilityelectrical conductivitygelatini-zation propertyfatty acid value
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.06.006
发布时间
2024-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
- 浏览6
- 被引3
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
