换一批
换一批摘要由各种水产副产物精制提取的鱼油可广泛应用于食品、药品以及动物饲料的加工.鱼油中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸是ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3 PUFAs)的主要功能活性成分,食品鱼油具有健康促进作用.该文结合国内外研究进展,重点综述近年来鱼油ω-3多不饱和脂肪酸的主要功能特性,并针对鱼油主要功能特性的不足进行分析,以期为鱼油功能活性成分在医药和食品领域的深度开发提供参考.
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关键词
鱼油水产副产物ω-3多不饱和脂肪酸功能特性生理活性fish oilaquatic by-productω-3 polyunsaturated fatty acidsfunctionbiological activity
栏目名称
专题论述
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.06.028
发布时间
2024-04-10
基金项目
国家自然科学基金
广东省科技创新战略专项
广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队项目
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