换一批摘要植物多糖是植物生命活动所必需的生物大分子,其研究主要集中在提取分离、结构修饰、结构解析及生物活性等方面.酶作为常见的生物催化剂,因其高效、专一的特性,在植物多糖研究中的应用也越来越广泛.该文概述植物中淀粉、纤维素、果胶、半纤维素等多糖的结构信息,并介绍淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶等的分类和作用方式;总结酶在植物多糖提取、结构修饰及在结构分析中的应用研究进展,以期深化对酶、植物多糖的理解以及开发多糖在食品、生物医药和其他领域的应用.
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关键词
植物多糖酶结构修饰结构分析生物活性plant polysaccharidesenzymesstructural modificationstructural analysisbiological activities
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.08.029
发布时间
2024-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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