8种可食用柑橘果皮营养品质综合评价

Comprehensive Evaluation of the Nutritional Quality of Eight Edible Citrus Peels

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摘要通过测定营养指标含量、抗氧化能力,采用皮尔逊相关性分析、主成分分析和聚类分析对8种食用柑橘果皮营养品质进行综合评价,阐明营养指标与抗氧化能力之间的相关性.结果表明,8种柑橘果皮具有较高的营养价值和较强的抗氧化能力.样品总黄酮含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相关,相关系数为0.96.主成分分析结果显示8种柑橘果皮间差异较小,分为两大类.综合评价模型显示,橙类柑橘果皮相较于宽皮柑橘果皮具有更优的营养品质,橙类柑橘果皮中又以血橙果皮综合营养品质得分最高.综合结果表明8种柑橘果皮中,血橙果皮营养价值和抗氧化活性最佳.

作者张兴开 ^[1] 邓光环 ^[1] 朱镝 ^[1] 陈迪 ^[1] 唐树爽 ^[1] 曹冠华 ^[1] 贺森 ^[2] 学术成果认领

作者单位云南中医药大学中药学院,云南昆明 650500 ^[1] 云南中医药大学中药学院,云南昆明 650500;云南中医药大学昆明市澜湄区域传统药物资源开发利用研发中心,云南昆明 650500;云南中医药大学云南省傣医药与彝医药重点实验室,云南昆明 650500 ^[2]

关键词柑橘果皮营养指标抗氧化能力主成分分析聚类分析 citrus peels nutrient indicators antioxidant capacity principal component analysis cluster analy-sis

栏目名称 应用技术

DOI 10.12161/j.issn.1005-6521.2024.10.021

发布时间 2024-06-18

基金项目

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