换一批
换一批贮藏温度对玫瑰茄果实品质及生理特性的影响
Effects of Storage Temperature on Quality and Physiological Characters of Roselle(Hibiscus sabdariffa L.)Fruits
摘要为探究玫瑰茄在不同贮藏温度下果实品质及生理特性的变化,以桂玫瑰茄 1 号鲜果为试验材料,于-3(微冻)、4、8、25℃(常温)进行贮藏,通过测定失重率、腐烂率、原花青素含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性等指标,研究不同贮藏温度对玫瑰茄生理和品质的影响.结果表明,失重率和腐烂率随贮藏温度升高和时间延长呈上升趋势,-3℃贮藏的腐烂率和失重率最低,但出现了冷害现象.随着贮藏时间的延长,原花青素含量总体呈下降趋势,4℃贮藏的玫瑰茄原花青素含量仅在贮藏 20d时略低于-3℃,其他贮藏时间均高于其他温度;在 25、8、4℃贮藏下,随着贮藏时间的延长,POD和SOD活性呈先上升后下降趋势,而-3℃贮藏下,POD和SOD活性呈下降趋势.此外,在贮藏期间POD活性随温度的升高而上升,SOD在 4℃的活性均高于其他贮藏温度;CAT活性随贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势,且在贮藏期间的活性均高于贮藏前.综上所述,低温能够较好的维持玫瑰茄的品质,延长贮藏期,4℃为其适宜贮藏温度.
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关键词
玫瑰茄贮藏温度生理特性品质原花青素roselle(Hibiscus sabdariffa L.)storage temperaturephysiological charactersqualityproan-thocyanidins
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.17.004
发布时间
2024-09-20
基金项目
广西农业科学院基本科研业务专项（2023YM75;2021YT061）
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