换一批红甜菜多糖的结构及体外酵解特性
Structural Characterization and in vitro Fermentation Properties of Red Beet Polysaccharide
摘要为探究红甜菜多糖的结构及体外肠道酵解特性,采用水提-乙醇沉淀法提取红甜菜多糖,通过高效液相色谱、离子交换色谱、傅里叶变换红外光谱等方法分析其化学结构,并以猪结肠消化物的体外发酵模型,研究其体外酵解特性.结果表明,红甜菜多糖的分子量为 46.3 kDa,包含阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖(Glc)5 种单糖,摩尔比为 6.7∶4.6∶1.7∶1.0∶1.0;红甜菜多糖在 1 628.2 cm-1 和 1 740.1 cm-1 有游离羧基与酯化羧基的吸收峰,表明其呈果胶结构,且酯化程度相对较低(30.10%).体外酵解试验表明,红甜菜多糖能够被肠道微生物酵解,从而促进乳杆菌属、厚壁菌门、拟杆菌门等有益菌的生长,抑制变形菌门、链球菌等致病菌的生长.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.17.014
发布时间
2024-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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