换一批
换一批超高压技术在果蔬产品中的应用研究进展
Research Progress on Applications of Ultra-high Pressure Technology in Fruit and Vegetable Products
摘要超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用.该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并对其发展趋势和前景进行展望,以期为超高压技术在果蔬加工中的应用和推广提供理论参考.
更多相关知识
关键词
超高压技术果蔬产品微生物营养成分非热杀菌技术ultra-high pressure technologyfruit and vegetable productsmicroorganismnutritional compo-nentnon-thermal sterilization technology
栏目名称
专题论述
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.17.025
发布时间
2024-09-20
基金项目
国家重点研发计划
山东省重点研发计划项目
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目
- 浏览5
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
