壳聚糖对液化沙雷氏菌的抑菌效果及机制

Antibacterial Effect and Mechanism of Chitosan Against Serratia liquefaciens

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摘要该文对壳聚糖对液化沙雷氏菌的抑菌效果及机制进行研究.测定壳聚糖对液化沙雷氏菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),测定壳聚糖作用前后的细菌生长曲线、细胞壁及细胞膜完整性(电导率、胞外核酸含量、胞外蛋白含量、碱性磷酸酶活性)、细胞酶(过氧化氢酶、超氧化物歧化酶)活性及观察扫描电子显微镜下液化沙雷氏菌的细胞形态变化,综合分析壳聚糖对液化沙雷氏菌的抑菌效果及机制.结果表明,壳聚糖对液化沙雷氏菌的MIC为 6 mg/mL.经其处理后,液化沙雷氏菌生长被抑制,电导率、胞外核酸含量、胞外蛋白含量、碱性磷酸酶活性等趋势增加,细胞壁及细胞膜完整性被破坏.过氧化氢酶活性、超氧化物歧化酶活性降低,细胞正常代谢被破坏,细胞发生损伤.扫描电子显微镜观察到菌体形态异常,细胞膜表面变得粗糙,细胞皱缩.壳聚糖能够改变液化沙雷氏菌的细胞壁及细胞膜完整性,影响其正常代谢,细胞形态变扭曲,有效控制其生长.

作者刘晓婷 ^[1] 黄伟英 ^[1] 林倩蓉 ^[1] 于立梅 ^[1] 吴俊师 ^[2] 陈海光 ^[1] 刘巧瑜 ^[1] 王小玉 ^[3] 学术成果认领

作者单位仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,现代农业工程创新研究院,广东广州 510225 ^[1] 广州辐锐高能技术有限公司广东省工业钴-60伽玛射线应用工程技术研究中心,广东广州 511458 ^[2] 拱北海关技术中心,广东珠海 519015 ^[3]

关键词壳聚糖液化沙雷氏菌抑菌效果抑菌机制细胞结构 chitosan Serratia liquefaciens antibacterial effect antibacterial mechanism cellular structure

栏目名称 基础研究

DOI 10.12161/j.issn.1005-6521.2024.19.011

发布时间 2024-10-22

基金项目

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