不同杀菌温度炖煮燕窝对小鼠体成分的调节作用

The Regulatory Effect of Different Sterilization Temperature Stewed Bird's Nest on the Body Composition of Mice

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摘要为研究不同杀菌温度对燕窝功能特性的影响,以不同杀菌温度炖煮燕窝为研究对象,将 40 只 7 周龄C57BL/6N雄性小鼠随机分为空白对照组、干燕窝组、95℃杀菌炖煮燕窝组、115℃杀菌炖煮燕窝组,口服给予小鼠炖煮燕窝匀浆 90 d,通过测定小鼠的体成分、能量代谢及肠道菌群,探究炖煮燕窝对小鼠生长特性的影响.结果表明,95℃杀菌炖煮燕窝可以显著提升小鼠的瘦肉率,降低小鼠的脂肪含量;对小鼠基础代谢无显著影响,在属水平上,可以显著提高小鼠肠道菌群中毛螺菌和乳酸菌的相对丰度,降低脱硫弧菌的相对丰度;且小鼠体成分与肠道菌群具有显著相关性,小鼠瘦肉率含量与灌服 95℃杀菌炖煮燕窝的小鼠肠道菌群相对丰度呈正相关,小鼠脂肪含量与灌服95℃杀菌炖煮燕窝的小鼠肠道菌群相对丰度呈负相关,95℃杀菌炖煮燕窝可以通过调节小鼠肠道菌群改变小鼠体成分含量.综上,95℃杀菌炖煮燕窝可改变小鼠体成分含量,提高肠道菌群的丰富度和多样性,有效改善小鼠肠道菌群结构,通过相关性分析发现肠道菌群的改善是调控体成分的潜在机制.