换一批虾活性肽微胶囊的制备工艺优化及其理化性质
Optimization of Preparation Process and Physicochemical Properties of Shrimp Bioactive Peptide Microcapsules
摘要为提高虾活性肽的稳定性和作用效果,以阿拉伯胶和β-环糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备虾活性肽微胶囊(shrimp bioactive peptide microcapsules,SBPM),实现虾活性肽的微胶囊化,并开展制备工艺优化和理化性质研究.试验结果表明:当壁材比(阿拉伯胶与β-环糊精的质量比)为 3∶1、芯材与壁材质量比为 1∶4、固形物含量为 15%、单甘酯添加量为 0.4%时,制备的SBPM为淡黄色类粉末,呈现类球体结构,无孔洞、开裂及不良气味,特征粒径D90<10μm,流动性良好,虾活性肽包埋率为(90.11±0.23)%;虾活性肽与壁材之间的分子间相互作用促使二者形成微胶囊;微胶囊化可明显降低虾活性肽的吸湿性;SBPM经模拟胃肠液消化 12h的多肽累计释放量达 89.82%,具有较好的缓释性能.
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关键词
南美白对虾虾活性肽微胶囊喷雾干燥工艺优化Penaeus vannameishrimp bioactive peptidemicrocapsulesspray-dryingprocess optimization
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2025.04.014
发布时间
2025-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
福建省海洋经济发展专项资金项目（FJHJF-L-2022-6）
自然资源部第三海洋研究所基本科研业务费（2018013）
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