换一批
换一批利用高通量测序分析冷鲜羊肉优势腐败菌群及相关抑菌剂效价评定
Analysis of Dominant Spoilage Bacteria by High-Throughput Sequencing and Evaluation of Inhibitory Effects of Antimicrobial Agents for Chilled Mutton
摘要为研究天然抑菌剂对冷鲜羊肉优势腐败菌的抑菌效力并筛选靶向抑菌剂,首先采用高通量测序法分析冷鲜羊肉在 4℃贮藏过程中腐败菌的演替规律,然后针对性的选择两种醛类(柠檬醛和肉桂醛)天然抑菌剂,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度对比其对冷鲜羊肉腐败菌的抑制效果.结果表明,主要腐败菌为嗜冷假单胞菌(Pseudomonas psy-chrophila)、热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)、溶酪葡萄球菌(Macrococcus caseolyticus)、不动杆菌(Acinetobacter)、养料嗜冷杆菌(Psychrobacter cibarius).肉桂醛对各受试菌的抑菌能力更加显著,最小抑菌浓度为 0.08～2.50 mg/mL.
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关键词
冷鲜羊肉高通量测序菌株鉴定优势腐败菌柠檬醛肉桂醛chilled muttonhigh-throughput sequencingstrain identificationdominant spoilage bacteriacit-ralcinnamaldehyde
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2025.04.020
发布时间
2025-03-12
基金项目
山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2023F09）；
山东省重点研发计划项目（2022TZXD0021）；
国家肉羊产业技术体系项目（CARS-38）；
山东省羊产业技术体系（SDAIT-10-10）；
中央引导地方科技发展专项资金项目（YDZX2022149）；
中央引导地方科技发展专项资金项目（YDZX2022135）
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