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1-MCP结合ClO2处理对水蜜桃保鲜效果的影响

Effects of Combined Treatment of 1-Methylcyclopropene and Chlorine Dioxide on Preservation Effects of Peach

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摘要为探究室温条件下 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合二氧化氯(chlorine dioxide,ClO2)对水蜜桃的保鲜效果,以'中桃九号'水蜜桃为试验材料,分别进行ClO2、1-MCP、1-MCP+ClO2 处理,以蒸馏水处理的水蜜桃为对照,观察其在贮藏期间的品质和生理指标的变化情况.结果表明,1-MCP或ClO2 单独处理以及两者结合处理都能有效减少微生物的滋生,降低果实的腐烂率.同时,各处理能够明显降低果实的呼吸强度,抑制乙烯的生成和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,但结合处理效果更佳.在维持果实硬度方面,ClO2 处理的效果弱于 1-MCP处理.此外,1-MCP和ClO2 处理均能保持较高的抗氧化物质含量和抗氧化酶活性,增强对 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟基自由基的清除能力,两者结合后效果进一步提升.综上,1-MCP结合ClO2 处理不仅可针对性解决桃采后贮藏中突出的呼吸旺盛和易腐烂问题,还能明显提升水蜜桃的贮藏保鲜品质.