换一批霜桑叶提取物共结晶粉末功能性饮料生产工艺优化
Formula Optimization of Co-crystallized Powder of Frosted Mulberry Leaf Extract as a Functional Beverage
摘要为研发一款新型霜桑叶类功能性饮料,该试验采用创新型共结晶方法使霜桑叶提取物微胶囊化,制备霜桑叶提取物共结晶粉末,采用单因素试验、正交试验优化工艺,以霜桑叶提取物为原料,搭配苹果浓缩物、蜂蜜、薄荷、甜叶菊、柠檬酸,开发霜桑叶提取物共结晶粉末功能性饮料.结果表明:最佳饮料生产工艺条件为苹果浓缩物添加量 8.00 mL、蜂蜜添加量 2.00 mL、薄荷添加量 0.200 g、甜叶菊添加量 0.500 g、柠檬酸添加量 0.250 g、共结晶粉末添加量 2.000 g.在此条件下,制得的饮料口感丰富、营养美味、酸甜可口,其总糖含量为 4.28%,总酸含量为 0.832%,VC含量为 7.50 μg/g,可溶性固形物含量为 4.40%.
更多相关知识
关键词
共结晶粉末微胶囊化工艺优化药食同源感官评价co-crystallized powdermicroencapsulationformula optimizationwith both medicinal and ed-ible valuessensory evaluation
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2025.07.015
发布时间
2025-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
齐鲁工业大学(山东省科学院)揭榜制项目（2022JBZ01-08）
育木成林勤工助学项目（2023-XMZ-04）
- 浏览0
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
