换一批海藻酸钠/壳聚糖微胶囊对嗜酸乳杆菌存活率的影响
Effect of Sodium Alginate/Chitosan Microcapsules on the Survival Rate of Lactobacillus acidophilus
摘要为提高益生菌存活率,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,采用挤压法制作嗜酸乳杆菌微胶囊,并对微胶囊形态、包埋率、热稳定性、机械强度及对胃肠道的耐受性进行评价.结果表明,制备的微胶囊呈白色球形,包埋率为 84.7%,粒径为 2.5 mm,具有良好的机械强度.经热处理后微胶囊包埋嗜酸乳杆菌的存活率为 85.3%,比游离菌提高 14.5%.在胃肠道模拟试验中,包埋菌株均表现更好的存活能力.
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关键词
嗜酸乳杆菌挤压法微胶囊胃肠道模拟存活率Lactobacillus acidophilusextrusion methodmicrocapsulesimulated gastrointestinal tractsur-vival rate
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2025.15.007
发布时间
2025-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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