换一批钒对发芽黑豆酚类物质含量及其抗氧化活性的影响
Effect of Vanadium on the Content of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Germinated Black Beans
摘要为探究不同浓度钒处理对发芽黑豆中酚类物质含量及其抗氧化活性的影响,通过水培的方法研究钒处理对发芽黑豆中总酚、总黄酮含量的变化、抗氧化活性以及发芽黑豆抗氧化酶活性.结果表明:在 50 mg/L钒处理时发芽率最高,为(77.33±2.49)%,芽长为(10.12±0.23)cm;随钒浓度的增加,总酚、总黄酮含量整体表现为先升高后降低;当钒浓度为 50、100 mg/L时,与对照组相比发芽黑豆总酚含量显著增加(p<0.05),50 mg/L时总黄酮含量最高,随后呈下降趋势.同时,发芽黑豆抗氧化活性有一定增强,趋势与总酚、总黄酮含量变化基本一致,抗氧化酶活性也有一定提升.
更多相关知识
关键词
黑豆芽钒酚类物质抗氧化活性抗氧化酶活性black bean sproutvanadiumphenolic compoundantioxidant activityantioxidant enzyme ac-tivity
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2025.19.009
发布时间
2025-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
- 浏览2
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
