换一批凝胶色谱法检测蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围
Determination of Molecular Weight and Its Distribution Range in Protein Hydrolyzed Formula Foods and Hydrolyzed Protein Powder by Gel Chromatography
摘要建立蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围的凝胶色谱检测方法,以添加 0.05%的三氟乙酸乙腈水混合溶液为提取剂,采用TSKgel G2000 SWXL凝胶色谱柱,在流动相为乙腈∶水∶三氟乙酸=40∶60∶0.05(体积比)、波长 221 nm的条件下进行分离检测,通过建立不同分子量的蛋白标准品校正曲线,测定样品中分子量和分子量分布.结果显示,蛋白标准品分子量在 189～12384 Da时线性关系良好,标准曲线方程为y=-0.3572x+7.1153,相关系数R2=0.99,样品检测试验重复性良好,各肽段的分子量分布相对标准偏差均小于 10%.结果表明,该方法分析速度快,简单易行、精密度较高,重复性良好,能快速测定蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中相对分子量及其分布.
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关键词
凝胶色谱法蛋白粉相对分子量分子量分布肽gel chromatographyprotein powderrelative molecular weightmolecular weight distributionpeptide
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2026.01.020
发布时间
2026-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
:内蒙古自治区重点研发
计划项目（2023YFHH0093）
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