摘要采用DPPH和ABTS法,研究红石榴浓缩粉(HSL)、苹果提取物(PG)、红葡萄酵母复合粉(HPT)单一组分,以及通过混料设计不同配比组合物的体外抗氧化活性,并通过联用指数(combination index,CI)法评价其协同作用关系.结果表明,单一组分HSL的DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力显著高于其他 2 个单一组分(P<0.05),清除率半数抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)值分别为(7.73±0.66)、(5.74±0.06)μg/mL,但与对照组VC间无明显差异,PG的DPPH自由基清除能力[IC50 值为(55.59±3.66)μg/mL]高于HPT[IC50 值为(84.15±21.31)μg/mL](P>0.05),但其ABTS+自由基清除能力[IC50 值为(32.50±0.28)μg/mL]显著低于HPT[IC50 值为(9.16±0.20)μg/mL](P<0.05).相较于单一组分,复配组分DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力IC50 值均显著降低,抗氧化活性均显著增加,其中HPT、PG、HSL质量比为 15∶15∶70 的复配组分(HPH_15∶15∶70)IC50 值最低,具有最强的自由基清除活性,且相互作用指数为 0.74,表现为强协同作用关系.不同比例复配组分的IC50 值与其相互作用指数呈正相关.除HPH_70∶20∶10 与HPH_10∶70∶20 外,剩余 3 组的DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力的IC50 值呈正相关,相关系数为 0.863.综上,HSL、PG以及HPT的复配组分在清除DPPH自由基和ABTS+自由基方面能够发挥较好的协同作用,HPH_15∶15∶70 活性最强.