换一批木香薷花瓣花青素提取工艺优化及其稳定性、抗氧化活性
Extraction Process Optimization and Stability and Antioxidant Activity Evaluation of Anthocyanin from Elsholtzia stauntonii Petals
摘要花青素是花瓣和果实的主要呈色物质,具有多种生物活性和健康效益.该文以木香薷紫色花瓣为材料,采用单因素试验和正交试验设计优化超声波辅助提取木香薷花瓣花青素的工艺,并对其稳定性和抗氧化活性进行评价.结果表明,木香薷花瓣花青素的最优提取工艺为料液比 1∶15(g/mL)、酸性乙醇体积分数 70%、超声功率 100 W、超声时间 30 min,在此条件下,花青素得率可达 5.09 mg/g.高温(>70℃)、Cu2+和Fe2+均会导致木香薷花瓣花青素降解.体外抗氧化活性检测结果表明,木香薷花瓣花青素提取液与同等浓度的VC具有相当的羟基自由基清除能力,但是其总抗氧化能力极显著高于VC.
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关键词
木香薷花青素提取工艺稳定性抗氧化活性Elsholtzia stauntoniianthocyaninextraction processstabilityantioxidant activity
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2026.02.018
发布时间
2026-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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