换一批牡丹籽油提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析
Optimization of Peony Seed Oil Extraction Process and in vitro Antioxidant Activity Analysis
摘要以油用牡丹籽为原料,牡丹籽出油率为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化超声辅助水酶法提取牡丹籽油的工艺并探讨牡丹籽油的品质及体外抗氧化活性.结果表明,最优提取工艺为料液比 1∶6(g/mL)、木瓜蛋白酶添加量 5000 U/g、酶解pH5.0、酶解温度 50.0℃、酶解时间 4h.在此条件下,牡丹籽出油率为 21.04%.理化检测结果表明,采用超声辅助水酶法制备的牡丹籽油,感官表现为澄清透明、无可见杂质、无异常异味;折光指数(n20)为1.42±0.11;相对密度(d20)为 0.92±0.02;酸值为(1.43±0.35)mg/g;碘值为(17.63±1.12)g/kg;皂化值为(193.22±1.43)mg/g;过氧化值为(0.87±0.16)g/kg.各项理化指标均符合GB/T 5492-2008《粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》中的要求,品质优异.体外抗氧化试验结果显示,牡丹籽油对 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟基自由基和 2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)[2,2′-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)cat-ion,ABTS]阳离子自由基的清除率最高分别可达 65.29%、55.47%和 96.71%,证实其具备良好的体外抗氧化活性.
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关键词
牡丹籽油超声辅助水酶法正交试验品质抗氧化peony seed oilultrasonic-assisted aqueous enzymatic extractionorthogonal testqualityoxida-tion resistance
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2026.03.019
发布时间
2026-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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