换一批HS-SPME-GC-MS和SDE-GC-MS联合分析不同干燥方式斑斓粉挥发性成分差异
Comparison of Volatile Profiles of Pandan Powder Dried with Different Methods by HS‐SPME‐GC‐MS and SDE‐GC‐MS
摘要本研究采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)联合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,分析基于海南不同种植区的真空冷冻干燥和热风干燥斑斓粉挥发性成分差异.研究发现,不同顶空固相微萃取条件影响斑斓粉挥发性风味物质的获取,聚丙烯酸酯萃取头、60℃萃取温度和不添加盐溶液更适合斑斓粉挥发性风味物质的提取.优选的HS-SPME-GC-MS和SDE-GC-MS分别鉴定出89 种和107 种挥发性成分.异丁醇、2-丙烯-1-醇、己醛、γ-萜品烯、4-蒎烯、乙醛和异丁酸乙酯是真空冷冻干燥斑斓粉的个性特征挥发性成分,丙烯醛、2-丁烯醛、2-丙烯-1-醇、甲酸、乙酸苯甲酯和邻苯二甲酸二丁酯则是热风干燥斑斓粉的个性特征挥发性成分,同时斑斓粉的挥发性成分特征呈一定地域差异.本研究可为斑斓精深加工调控提供重要参考.
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关键词
真空冷冻干燥热风干燥斑斓粉挥发性风味物质顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用技术vacuum freeze dryinghot air dryingpandan powdervolatile flavor compoundsheadspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometrysimultaneous distillation extrac-tion coupled with gas chromatography-mass spectrometr
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005‐6521.2026.04.018
发布时间
2026-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家市场监督管理总局重点实验室(热带果蔬质量与安全)委托课题（KF-2024001）
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