换一批摘要普鲁兰酶能够专一性切开支链淀粉分支点中的 α-1,6-糖苷键,这一特性使之成为淀粉糖工业中的重要酶制剂,在淀粉深加工工业中具有"提质增效"的重要作用.碳水化合物结合模块(carbohydrate-binding modules,CBM)是广泛存在于糖基水解酶类物质中的非催化性结构域,该结构域对糖苷水解酶的底物特异性、酶结构的稳定性、与底物结合能力等功能有着重要的作用.因此,研究普鲁兰酶的碳水化合物的结合结构域,对普鲁兰酶的性能改造和优化具有重要意义.该文综述普鲁兰酶碳水化合物结合结构域的研究进展,总结不同 CBM 对普鲁兰酶理化性质的影响,探讨普鲁兰酶碳水化合物结合结构域中关键氨基酸突变和改造等方面的研究进展.同时,对未来的研究进行展望,以期为普鲁兰酶的研究及应用提供参考.
更多相关知识
关键词
普鲁兰酶碳水化合物结合模块功能改造食品生产淀粉深加工pullulanasecarbohydrate-binding modulemodificationfood productiondeep processing of starch
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2026.09.024
发布时间
2026-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目（2022CXGC020206）
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目（2023TSGC0765）
齐鲁工业大学(山东省科学院)揭榜制项目（2022JBZ01-06）
- 浏览0
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
