换一批人工智能赋能的面包烘焙制造体系研究进展
Artificial Intelligence-Empowered Bread Baking Manufacturing System Research Progress
摘要在人工智能技术快速发展的背景下,人工智能在食品工业中的融合应用,推动了面包行业向智能化方向变革.该文深入探讨人工智能在面包烘焙全过程中的关键技术框架,综合梳理基于数据驱动与算法支撑的智能方法在烘焙领域的应用,围绕多模态数据融合与特征提取、核心工艺智能调控及产品品质精准评价展开,详细阐释深度学习、机器视觉等关键技术促进生产工艺优化与标准化生产的内在机制,为人工智能在烘焙行业的实践应用提供参考.
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关键词
人工智能面包烘焙多模态数据融合智能调控品质管控artificial intelligencebread bakingmultimodal data fusionintelligent regulationquality control
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2026.10.027
发布时间
2026-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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