换一批摘要辣味是五味中刺激性最强的一种基本味,辣椒作为少数含有辣味的天然调料,是五味中"辛辣"的主要代表,素有"佐料之王"的美称.辣椒也又称番椒、香椒、海椒、大椒、青椒、秦椒、辣子、辣角、辣香椒、红椒、柿子椒、辣茄、辣虎、腊茄、鸡嘴椒等.我国食用辣椒历史要比哥伦布发现早得多辣椒原产于南美洲圭亚那的卡晏岛上,后在墨西哥驯化成栽培种.1492年,哥伦布发现新大陆,将辣椒传到了欧洲,16世纪后传人日本,17世纪传人东南亚各国,明朝末年传人中国.明朝万历二十六年,汤显祖写的《牡丹亭》剧本中就有"辣椒花".
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