换一批摘要在调味品家族中,最不起眼的恐怕非酱莫属了.孰不知,酱是我国继食盐之后开发最早的调味品,且先于食醋的发明,堪称人工调味品的祖先.利用自然界的微生物创造出生产豆酱的方法,是中华民族在应用微生物方面的伟大成就和贡献.酱是烹饪菜肴和腌制酱菜的主要佐料,《清异录》卷下说“酱,八珍主人也”,正是对它的誉称.
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摘要在调味品家族中,最不起眼的恐怕非酱莫属了.孰不知,酱是我国继食盐之后开发最早的调味品,且先于食醋的发明,堪称人工调味品的祖先.利用自然界的微生物创造出生产豆酱的方法,是中华民族在应用微生物方面的伟大成就和贡献.酱是烹饪菜肴和腌制酱菜的主要佐料,《清异录》卷下说“酱,八珍主人也”,正是对它的誉称.
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