换一批
换一批1龄黄颡鱼的肌肉营养成分及品质特性分析
THE MUSCULAR NUTRITIONAL COMPONENTS AND FLESH QUALITY OF FARMED PELTEOBAGRUS FULVIDRACO YEARLINGS
摘要黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)属硬骨鱼纲(Ostei-chthyes)、鲇形目(Siluriformes)、鲿科(Bagridae)、黄颡鱼属(Pelteobagrus),广泛分布于我国各大水系,是一种小型经济鱼类。黄颡鱼因其肉质细嫩、口味鲜美,受到广大消费者的青睐。近些年来,黄颡鱼已成为一种重要的名优养殖品种。但是在人工养殖的过程中,很多养殖鱼类的肌肉品质受到了一定的影响[1,2]。如何提高养殖鱼类肌肉品质已经成为水产养殖业的重要研究课题。本文对池塘养殖的1龄黄颡鱼肌肉营养成分及其质构特征进行了分析和评价,旨在为提高和改善养殖黄颡鱼肌肉品质奠定一定的理论基础。
更多相关知识
- 浏览74
- 被引60
- 下载10
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
