摘要为探究发酵豆粕和豆粕替代部分鱼粉对银鲑(Oncorhynchus kisutch)幼鱼生长性能、血清生化指标、肝脏抗氧化能力和免疫相关基因mRNA表达量的影响,试验设置4种等氮等脂等能的饲料(粗蛋白约为42％、粗脂肪约为15％):对照组为:添加41％鱼粉的饲料(FM组;鱼粉蛋白占比27％);试验组分别为在FM组中用豆粕替代部分鱼粉(SM组;鱼粉蛋白占比17％,豆粕蛋白占比10％)、在FM组中用豆粕和发酵豆粕混合替代部分鱼粉(FSM5组;鱼粉蛋白占比17％,豆粕蛋白占比5％,发酵豆粕蛋白占比5％)、在FM组中用发酵豆粕替代部分鱼粉(FSM10组;鱼粉蛋白占比17％,发酵豆粕蛋白占比10％),饲养体重为(102.25±0.24)g的银鲑幼鱼10周.生长结果表明,FSM10组的增重率、特定生长率、日增重率、肥满度与对照组没有显著差异(P>0.05);FSM5组特定生长率、增重率和日增重显著低于对照组(P<0.05),但显著高于SM组(P<0.05);各组间肝体比、脏体比和存活率没有显著差异(P>0.05).肌肉成分结果显示,各组水分、灰分和粗蛋白没有显著差异(P>0.05),SM组的粗脂肪显著低于对照组(P<0.05).血清生化试验结果表明,FSM10组血清葡萄糖、总胆固醇、白蛋白和总蛋白含量与对照组没有显著差异(P>0.05);FSM5组血清葡萄糖、白蛋白和总蛋白含量显著低于对照组(P<0.05),但显著高于SM组(P<0.05);各组间碱性磷酸酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶酶活没有显著差异(P>0.05).肝脏抗氧化能力试验结果表明,FSM10组超氧化物歧化酶和过氧化氢酶酶活显著高于对照组(P<0.05),还原型谷胱甘肽含量与对照组没有显著差异(P>0.05),丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05);FSM5组过氧化氢酶酶活和还原型谷胱甘肽含量显著高于SM组(P<0.05),丙二醛含量显著低于SM和对照组(P<0.05),超氧化物歧化酶酶活与对照组和SM组没有显著差异(P>0.05),但显著低于FSM10组(P<0.05).肝脏免疫和炎性相关基因试验结果表明,FSM10组sod-3、lyz、tlr-3和c3α基因mRNA表达量显著高于对照组(P<0.05);tlr-7基因mRNA表达量与对照组无显著差异(P>0.05);各组间il-6和hsp-70基因mRNA表达量无显著差异(P>0.05);FSM5组lyz和tlr-3基因显著高于SM组.综上所述,在试验条件下,使用发酵豆粕替代10％鱼粉蛋白对银鲑生长性能和血清成分没有不良影响,对肝脏抗氧化能力和免疫基因表达具有积极的促进作用,因此可以在银鲑饲料中使用发酵豆粕替代10％的鱼粉蛋白.