摘要为探索不同大豆加工产品对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)生长性能、肝胰腺损伤及肠道菌群的影响,配制了含20.00%鱼粉水平的对照组饲料,并在此基础上分别用豆粕、发酵豆粕及大豆浓缩蛋白替代对照组饲料中的鱼粉,共配制4种等氮等脂饲料,分别命名为鱼粉组、豆粕组、发酵豆粕组、大豆浓缩蛋白组.随机选取600尾初始体重为(4.00±0.50)g的克氏原螯虾并分成4组,每组3个生物学重复,养殖摄食实验共持续6周.结果表明:在豆粕替代鱼粉后,克氏原螯虾的增重率、特定生长率显著降低(P<0.05),而与豆粕组相比,发酵豆粕和大豆浓缩蛋白组的增重率、特定生长率显著提高(P<0.05).与鱼粉组相比,豆粕组克氏原螯虾肝胰腺肝小管基膜破裂,并且血淋巴谷草转氨酶(GOT)与谷丙转氨酶(GPT)活性显著上升(P<0.05);此外,肝胰腺过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性及还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著下降(P<0.05),谷胱甘肽还原酶(GR)活性及丙二醛(MDA)含量则显著上升(P<0.05).与豆粕组相比,发酵豆粕组及大豆浓缩蛋白组肝胰腺GR活性及MDA含量显著下降(P<0.05),发酵豆粕组CAT活性显著上升(P<0.05).与鱼粉组相比,豆粕组克氏原螯虾肝胰腺核转录因子(nfkb)、toll-like受体(tlr)mRNA表达水平呈上升趋势、溶菌酶(lzm)mRNA表达水平则相反.而比起豆粕组,发酵豆粕组和大豆浓缩蛋白组克氏原螯虾肝胰腺nfkb、tlr表达水平呈下降趋势、lzm表达水平则上升.相比于鱼粉组,豆粕组[Anaerorhabdus]_furcosa_group相对丰度明显增加,发酵豆粕组和大豆浓缩蛋白组其相对丰度则明显降低.综上,相较于豆粕,发酵豆粕和大豆浓缩蛋白在一定程度上可以促进克氏原螯虾的生长,维持肝胰腺健康和肠道微生物稳态.