摘要为阐明饲料硒水平对黄鳝(Monopterus albus)生长及抗氧化性能的影响和生产富硒黄鳝,设计了6组实验,每组4个重复,每个重复放养35尾黄鳝[均重(7.71±0.01)g].以酵母硒(硒含量2000 mg/kg)为硒源在基础饲料(对照组,硒水平0.92 mg/kg)中添加硒,配制硒实测值为1.39、1.85、2.91、4.59、9.08 mg/kg五组实验饲料,进行了8周的养殖实验.结果:(1)不同硒水平饲料对黄鳝存活率、增重率、特定生长率及饲料系数均无显著影响(P＞0.05);(2)1.85-9.08 mg/kg组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、1.85 mg/kg组血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)及过氧化氢酶(CAT)活力及4.59 mg/kg组总抗氧化能力(T-AOC)均显著高于对照组(P＜0.05),2.91-4.59 mg/kg组肝脏GSH-px活力、1.85 mg/kg组T-SOD、T-AOC及CAT活力均显著高于对照组(P＜0.05);(3)以血清及肝脏GSH-px活力为评价指标,黄鳝饲料适宜硒含量为2.68-2.93 mg/kg;(4)1.39-2.91 mg/kg组全鱼粗脂肪含量显著低于对照组(P＜0.05);(5)1.39-9.08 mg/kg组肌肉、肝脏及肠道硒含量、1.85-9.08 mg/kg组肾脏及皮肤硒含量以及2.91-9.08 mg/kg组脾脏硒含量均显著高于对照组(P＜0.05),各组织硒蓄积量:肝脏＞皮肤＞肾脏＞脾脏＞肌肉＞肠道.结果表明:黄鳝对饲料酵母硒具有较好的耐受力,饲料硒含量低于9.08 mg/kg对黄鳝生长性能无显著影响;适量提升饲料硒含量可改善黄鳝抗氧化能力,7.71 g幼鳝适宜饲料硒含量为2.68-2.93 mg/kg.此外,提高饲料硒含量可促进黄鳝肌肉硒沉积,有利于生产富硒黄鳝,但需避免过量硒对黄鳝抗氧化功能的抑制效应.