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    首页 > 生物工程进展 > 乳铁传递蛋白(Lactoferrin)——一种具有广泛生物学功能的食品蛋白质

    乳铁传递蛋白(Lactoferrin)——一种具有广泛生物学功能的食品蛋白质

    Lactoferrin——A Biologically Functional Food Protein

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    摘要篇首： 1 前言铁传递蛋白族(Transferrins)是一组具有类似结构和性质的糖蛋白质.其类似性包括所有的铁传递蛋白的高级结构都由单链多肽形成两个相似但不均一的铁结合部位(一分子蛋白质结合两分子:Fe3+)以及含有多聚糖((Glycan)以及它们的分子量大约在76 000～81 000道尔顿的范围内.

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    作者 徐跃 [1] 学术成果认领
    作者单位 新加坡生产力与标准局,食品科技中心,新加坡科学园1新加坡,118221 [1]
    主题词 蛋白(Egg White)乳(Milk)铁(Iron)生物学(Biology)食品(Food)
    分类号 Q5
    栏目名称 专论
    DOI 10.3969/j.issn.1671-8135.2000.06.009
    发布时间 2007-06-04
    • 浏览223
    • 被引18
    • 下载2
    生物工程进展

    生物工程进展

    2000年20卷6期

    34-42页

    ISTICPKUCSCDCA

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