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首页 > 中国生物工程杂志 > 苹果酸-乳酸发酵相关基因克隆及其在酵母中的表达

苹果酸-乳酸发酵相关基因克隆及其在酵母中的表达

Cloning and Expression of MLF-related Genes in Yeast

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摘要苹果酸-乳酸发酵是不同葡萄酒酿造过程中至关重要的降酸步骤.近20年来,围绕苹果酸-乳酸发酵相关基因的克隆以及在酿酒酵母中表达的研究取得了一些进展,就该研究进展和存在的问题进行了综述.此外,也论及了苹果酸-乙醇发酵相关基因的研究,这对于一些不适合苹果酸-乳酸发酵的葡萄酒具有重要意义.

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作者 刘延琳 [1] 蒋思欣 [2] 李华 [3] 张博润 [2] 学术成果认领
作者单位 中国科学院微生物研究所,北京,100080;西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌,712100 [1] 中国科学院微生物研究所,北京,100080 [2] 西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌,712100 [3]
关键词 酿酒酵母苹果酸-乳酸发酵苹果酸-乳酸酶苹果酸通透酶克隆与表达
医学主题词 苹果属(Malus)乳酸(Lactic Acid)发酵(Fermentation)基因(Genes)研究(Research)
分类号 TS261
栏目名称
综述
DOI 10.3969/j.issn.1671-8135.2003.05.006
发布时间 2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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中国生物工程杂志

中国生物工程杂志

2003年23卷5期

27-30页

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