换一批
换一批动物细胞培育肉及其种子细胞优选与永生化策略
Animal Cell Cultured Meat and Its Seed Cell Selection and Immortalization Strategies
摘要鉴于传统养殖和屠宰获取肉类食品的方式,环境污染、资源浪费和多种有害成分残留等方面问题不断加剧,以及未来绿色低碳发展所面临的现实问题,随着"细胞农牧"科技的兴起,国内外研究者和企业家将目光转向了具有综合优势的细胞培育肉生产新模式.与以多种蛋白质资源为原料进行调制加工的"植物人造肉"不同,动物细胞培育所生产细胞培育肉,在营养品质和口感上更接近"真肉",有望成为细胞合成生物技术生产替代蛋白质的未来发展新热点,已成为新兴食品科技和产业与投资界的新宠.将细胞培育成具有一定规模和效率的"培育肉",将对生长效率与周期,以及规模化生产的成本控制具有基础性作用,其中最为关键的是种子细胞及其永生化扩增能力.主要就国内外有关动物细胞培育肉概况、种子细胞优选与实现其永生化策略,以及动物细胞培育肉方面科技伦理等进行较为系统的综述和分析,为我国开展相关研究和细胞培育肉产业提供重要参考.
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关键词
动物细胞培育肉种子细胞优选干细胞永生化人造肉科技伦理Animal cell cultured meatSeed cell selectionStem cellImmortalizationArtificial meatTechnological ethics
分类号
Q813
栏目名称
综述
DOI
10.13523/j.cb.2311047
发布时间
2024-07-02
基金项目
国家重点研发计划
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