换一批摘要采用图像处理技术对高山被孢霉（ Mortierella alpina）发酵过程中的不同形态进行分析，并对其产花生四烯酸（ ARA）能力进行了比较。研究发现：复合N源中蛋白胨与酵母粉比例是影响高山被孢霉宏观形态的重要因素，球形形态生长的菌体中ARA产量较分散，菌丝体中ARA产量高；在球形形态中，空心球的菌体生物量低，ARA比例低，蓬松球可以兼顾菌体高生物量、高油脂比例及高ARA比例。产ARA能力由生物量、油脂比例及油脂中ARA比例共同决定。结果表明：直径大约4 mm、成核区域面积大约为43?6％、紧密度为71?36的蓬松球形态，是高山被孢霉一种相对较佳的发酵形态，其菌体产ARA能力分别是空心球和分散丝状菌体产ARA能力的2?01和2?70倍。
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分类号
Q934.1（微生物形态学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1672-3678.2014.03.009
发布时间
2014-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家高技术研究发展计划（863计划）（2011ARA02A202）
安徽省自然科学基金（1308085MA07）
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