换一批耐高温菌的分离及在固态发酵上部烟叶中的应用
Isolation and application of thermotolerant bacterials to solid-state fermentation of upper-leaves of tobacoo
摘要从上部低次烟叶中筛选出耐高温淀粉酶产生菌GW 2和耐高温蛋白酶产生菌GW 3，通过对菌落的形态观察、16S rRNA的鉴定和同源性分析，初步确定GW 2为解淀粉芽胞杆菌，GW 3为枯草芽胞杆菌。对上部低次烟叶进行双菌种固态发酵，并优化发酵条件，最佳发酵条件：GW 2菌悬液（ OD600＝1）接种量为7?5 mL／g，GW 3菌悬液（ OD600＝1）接种量为10 mL／g，物料填充度为500 mL三角瓶中装50 g烟叶干基，当烟叶发酵水分质量分数为45％时，48℃发酵5 d。在该发酵条件下，上部低次烟叶的淀粉降解率为22?33％，蛋白质降解率为16?74％。烟叶淀粉和蛋白质的质量分数较大幅度下降，其含量指标接近优等烟叶的含量。该发酵方式比传统的贮存式烟叶发酵大大缩短了发酵时间。
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关键词
上部低次烟叶耐高温有益菌固态发酵淀粉蛋白质upper leaves of flue-cured tobaccothermotolerant bacterialssolid-state fermentationstarchprotein
分类号
Q93（微生物学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1672-3678.2015.01.07
发布时间
2015-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
上海烟草集团有限责任公司科技项目（SZBCW201000744）
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