换一批磷脂酰胆碱特异性和磷脂酰肌醇特异性磷脂酶C酶学性质及其在油脂脱胶中的应用
Characterization of phosphatidylcholine- and phosphatidylinositol-specific phospholipase C and its application in oil degumming
摘要通过基因工程方法将具有磷脂酰胆碱 (PC) 、磷脂酰乙醇胺 (PE) 特异性磷脂酶C (PC-PLC) 和磷脂酰肌醇 (PI) 特异性磷脂酶C (PI-PLC) 基因分别在枯草芽孢杆菌WB800中进行胞外表达.对2种重组蛋白粗酶的酶学性质进行研究, 并探究其用于油脂脱胶中的效果.结果表明:PC-PLC和PI-PLC均在30～45℃和中性偏酸的条件下具有较好的稳定性, 2 h后残余活性仍在60％以上.Zn2+、Mg2+对PC-PLC的活性有促进作用, 而Ca2+对PI-PLC的活性有促进作用.油脂脱胶研究结果表明, PC-PLC的最适脱胶条件为50℃、pH 6.0、反应2 h、酶添加量为80 mg/kg;PI-PLC的最适脱胶条件为45℃、pH 7.0、反应2 h、酶添加量为60 mg/kg.PC-PLC和PI-PLC联合脱胶实验中大豆毛油中磷含量从531 mg/kg降至4.1 mg/kg, 此时甘油二酯 (DAG) 含量增加0.95％.
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关键词
PC、PE特异性磷脂酶CPI特异性磷脂酶C酶法脱胶PC and PE specific phospholipase CPI specific phospholipase Cenzymatic degumming
医学主题词
磷脂类(Phospholipids)敏感性与特异性(Sensitivity and Specificity)胆碱(Choline)磷脂酰肌醇类(Phosphatidylinositols)基因(Genes)
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1672-3678.2019.02.005
发布时间
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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