酶响应海藻酸钠/阿拉伯木聚糖-丁酸梭菌双重微胶囊体外耐受性分析

In vitro tolerance analysis of enzyme-responsivesodium alginate/arabinoxylan Clostridium butyricum dual microcapsules

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摘要选用废弃米糠提取的益生多糖阿拉伯木聚糖(AX)和海藻酸钠(SA)双重微胶囊包埋丁酸梭菌,并在其表面涂层硫酸鱼精蛋白(PRM),提高菌株环境耐受性的同时实现其靶向递送.结果表明:米糠来源的2种AX总糖含量高达(81.86±0.67)％和(76.87±0.12)％,且单糖组成以木糖和阿拉伯糖为主;2种AX能与漆酶作用形成结构密集的网状凝胶;此外,AX还可作为丁酸梭菌利用的益生元,发酵可产生对肠道有益生作用的乳酸、乙酸和丁酸;采用锐孔-凝固法结合静电自组装制备得到(SA-AX)@PRM复合微胶囊,将其在模拟胃液和高胆盐处理后,存活率相较于游离菌体分别提高了 32.4％和16.2％;在模拟消化液释放实验中,(SA-AX)@PRM包埋的丁酸梭菌在胃液中保持良好的稳定性,且转移至模拟肠液后可被胰蛋白酶崩解释放,进而实现益生菌在结肠中的靶向释放.

作者张正怡 ^[1] 王玉先 ^[2] 朱政明 ^[2] 朱丽英 ^[3] 江凌 ^[4] 学术成果认领

作者单位南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京 211800 ^[1] 南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京 211800 ^[2] 南京工业大学化学与分子工程学院,江苏南京 211800 ^[3] 南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京 211800;南京工业大学材料化学工程国家重点实验室,江苏南京 211800 ^[4]

关键词阿拉伯木聚糖丁酸梭菌微胶囊耐受性酶响应 arabinoxylan Clostridium butyricum microcapsule environmental tolerance enzyme-responsive

分类号 Q939.9 TS201.3

栏目名称 食品生物技术

DOI 10.3969/j.issn.1672-3678.2024.03.013

发布时间 2024-06-26

基金项目

国家重点研发计划 NSFC-山东联合基金重点项目 江苏省先进生物制造创新中心项目 江苏省高等学校自然科学研究项目 中国博士后科学基金资助项目 江苏省卓博计划