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辽宁省市售生肉及冷冻鱼糜制品中小肠结肠炎耶尔森菌检测及病原特征分析

Analysis of pathogenic characteristics of Yersinia enterocolitica in commercial raw meat and frozen fish mince products in Liaoning Province

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摘要为了解辽宁省市售鸡肉、牛肉、猪肉和冷冻鱼糜制品中小肠结肠炎耶尔森菌的污染情况和病原特征.2018-2021年从辽宁省超市和农贸市场采集鸡肉250份、猪肉320份、牛肉178份以及冷冻鱼糜制品128份,进行小肠结肠炎耶尔森菌检测,对分离菌株进行生物分型、血清分型、毒力基因检测、药敏试验和质谱分析.结果表明:876份样品中共检出30株小肠结肠炎耶尔森菌,检出率为3.42％(30/876);其中鸡肉检出率为7.20％(18/250),牛肉检出率为4.49％(8/178),猪肉检出率为0.94％(3/320),冷冻鱼糜制品检出率为0.78％(1/128).30株分离菌株的生物型均为1A型;血清型O:5型为27株,O:8型为3株;检测的5种毒力基因中,ail、ystA、yadA、virF均为阴性,ystB阳性为15株.30株分离株中,耐4种药物的分离株为4株(13.33％),耐6种药物的为1株(3.33％);30株小肠结肠炎耶尔森菌对头孢唑啉、氨苄西林和头孢噻肟3种药物的整体耐药程度较高,耐药率分别为93.33％、66.67％和53.33％,30株分离株均对头孢他啶、氯霉素和庆大霉素3种抗生素100％敏感.30株小肠结肠炎耶尔森菌质谱特征分析表明,聚类为3簇,其中携带ystB基因的分离株均分布在第3簇中.辽宁省市售鸡肉、牛肉、猪肉和冷冻鱼糜制品中小肠结肠炎耶尔森菌的污染是引起食源性疾病的潜在风险因素,分离株对头孢唑啉、氨苄西林和头孢噻肟有较高耐药率.