换一批贝类运输过程中的应激反应与保活技术研究进展
Research progress of stress responses and preservation technologies in shellfish during transportation
摘要贝类在捕后的运输过程中,由于生存条件的变化和各种环境因素的胁迫,会产生系列应激反应.这些应激反应会导致贝类存活率与营养品质降低,影响贝类经济效益.为减缓贝类应激反应,提高贝类在运输过程中的存活率并保证其营养品质,保活技术的应用起到了至关重要的作用.基于此,笔者在综述不同保活技术减缓贝类应激反应研究的基础上,介绍了贝类保活过程中的各种应激源,总结了目前国内外贝类保活技术的研究现状,分析了贝类在保活过程中的品质变化,并对贝类保活的新技术和新方法进行了展望,以期为贝类保活技术的研究与应用提供理论依据.
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