换一批介孔壳聚糖微球/明胶基食品包装膜用于杨梅气调保鲜研究
Mesoporous chitosan microspheres/gelatin-based food packaging film for modified atmosphere preservation of bayberries
摘要杨梅是一种风味独特且营养价值高的呼吸跃变型水果,极易发生腐败变质,造成经济损失.因此,杨梅保鲜问题已成为该领域的研究重点.气调包装技术是一种通过调节包装内气体(O2、CO2)浓度来抑制果蔬呼吸的新型保鲜技术.受天然叶片气孔结构启发,本文将聚乙烯亚胺改性的介孔壳聚糖微球(尺寸 39.8 μm)引入单宁酸-明胶膜,制备介孔壳聚糖微球/明胶基包装膜,系统研究介孔壳聚糖微球的类气孔结构,明胶基薄膜的微观结构、力学性能、光学性能、抗氧化性和气体选择性,以及对水果的气调保鲜.结果显示,聚乙烯亚胺改性的介孔壳聚糖微球被成功引入明胶基薄膜,且该复合膜具有良好的微观结构、力学性能(杨氏模量 1 031.4 MPa)和耐水性能(水接触角 68.4°),适用于水果包装使用.介孔微球增强了明胶基复合膜的CO2选择透过率(CO2/O2选择性 2.18)和抗氧化性(ABTS+自由基清除率为99.8%;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为82.3%),有效防止了杨梅氧化损伤,其变质时间延长到原来的 5 倍.本文为制备具有气体选择性和抗氧化活性的明胶基气调保鲜包装材料提供了新思路.
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关键词
壳聚糖微球明胶食品包装膜气体选择性气调保鲜杨梅生物材料chitosanmicrospheresgelatinpackaging filmgas transmissiongas selectivitymodified atmosphere preservationbayberrybiomaterials
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DOI
10.3969/j.issn.1672-3678.2025.06.008
发布时间
2026-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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