换一批摘要目的:选育酶活力高、耐热性好的毛霉蛋白酶菌株,用于腐乳发酵实验或生产.方法:从腐乳中分离毛霉蛋白酶菌株.对其出发菌株进行紫外线诱变,并经控温培养,选育优良变株.结果:获得一株酶活力高、耐热性强的优良变株SCIG-毛霉16.该菌株在32℃条件下,生长茂盛,其HE值为1.39、蛋白酶活力为180.375μ/g,分别较出发菌株高出7.8%和51.4%.结论:将此优良变株用于腐乳发酵实验或生产,在缩短发酵时间,提升腐乳质量,延长生产季节等方面具有一定的应用价值.
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关键词
腐乳毛霉蛋白酶菌株紫外线诱变育种酶活力突变株sufuMucor protease strainUV breeding by induced mutationenzyme vitalitymutant strain
分类号
Q933
栏目名称
发布时间
2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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