产抑菌物质SDLH菌株的鉴定及发酵产物稳定性研究

Identification of One Producing the Antibacterial Substance Microorganism Strain SDLH and the Stability of Its Fermentation Products

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摘要目的:对1株产抑菌物质的中华稻蝗内生菌SDLH进行鉴定,并对其发酵产物稳定性进行研究.方法:通过观察生长情况及菌落特征形态学、氨基酸利用、糖发酵、脱羧酶反应生理等生化检测以及16S rDNA序列测定对菌株SDLH进行分类鉴定,并在不同条件(温度、pH、光照等)下测定其发酵产物的抑菌稳定性.结果:菌株SDLH符合肠杆菌科细菌的一般特征;生理生化特征均与Serratia marcescens 的特征基本一致;菌株SDLH的16S rDNA序列长度为1 457bp.Gene bank序列登录号为EU525929.其序列在1 457bp范围内与已知的模式菌株粘质沙雷氏菌(AB244291.1)16S rDNA序列部分有100%的相似性.其发酵产物在温度(40℃～60℃)下抑菌活性稳定,在高温(≥80℃)下失去活性;在酸性条件(3≤pH<7)下,抑菌活性无明显变化,在碱性条件(pH≥10)下,抑菌活性下降;光照2～6h后抑菌活性下降.结论:菌株SDLH属于沙雷氏菌属(Serratia)粘质沙雷氏菌(Serratia marces-cens),其发酵产物具有较强稳定性,可置避光、pH中性、常温环境中短期保存,经提高活性、纯化等处理后可能作为新型天然防腐剂应用于食品领域.