用于樱桃番茄保鲜的纳米银复合膜材料研究与应用

Research and Application of Silver Nanocomposite Film Materials for Cherry Tomato Preservation

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摘要纳米银(silver nanoparticles,AgNPs)及其他纳米颗粒因具有抑菌和阻隔特性,在果蔬保鲜中的应用越来越受到重视.为了开发高效的果蔬绿色保鲜涂膜,利用菊花提取物绿色合成了纳米银,并研究了其对交链孢霉菌的抑制性能.制备了AgNPs和壳聚糖(chitosan,CTS)的AgNPs-CTS复合涂膜,并考察了其对樱桃番茄保鲜的影响.结果发现,所合成AgNPs呈球形,尺寸小且分散良好,对交链孢霉菌具有良好的抑菌活性.樱桃番茄的保鲜试验表明,AgNPs-CTS涂膜的保鲜性能优于CTS组和空白组,贮藏15 d后AgNPs-CTS涂膜对保持樱桃番茄中较高的可溶性固形物、滴定酸和Vc含量具有积极作用,并能显著降低樱桃番茄的腐烂率和失重率.综上表明,该AgNPs合成方法可减少有毒化学试剂的使用,绿色环保,抑菌性能良好,其与壳聚糖复合成膜可应用于樱桃番茄的采后保鲜.研究结果可为绿色环保纳米银复合保鲜涂膜的开发及应用提供科学参考.

作者张朝涛 ^[1] 王春慧 ^[2] 高光晔 ^[2] 石洪玮 ^[3] 李雪 ^[3] 刘贵巧 ^[4] 毛雪飞 ^[3] 学术成果认领

作者单位河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056038;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京 100081 ^[1] 珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司,北京 100015 ^[2] 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京 100081 ^[3] 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056038 ^[4]

关键词菊花提取物纳米银壳聚糖复合膜抑菌保鲜 chrysanthemum extract nanosilver chitosan composite film antibacterial freshness preservation

分类号 Q946 TS255.3

栏目名称 研究论文

DOI 10.19586/j.2095-2341.2023.0109

发布时间 2023-12-20

基金项目

国家自然科学基金 中国农业科学院基本科研业务费项目