换一批摘要中国是世界上大蒜种植面积最广和产量最高的国家,拥有丰富的大蒜资源.根据2023年的数据,中国的大蒜种植面积达到84.56万hm2,年产量为2 079.85万t,为大蒜产业的发展奠定了坚实的基础.大蒜不仅是日常饮食中的重要调味品,还在医药、保健品及食品加工领域具有广泛应用.然而,尽管我国大蒜产业规模庞大,但在产业化过程中,收入和利润主要集中在原材料及初加工环节,深加工产品和高附加值产品的开发仍显不足,导致产业链条存在"量大而质弱"的问题.分析了大蒜的价值、种类、空间分布及产业化现状,探讨了当前产业化面临的主要问题,提出了提升大蒜产品附加值、推动产业链一体化发展的策略.通过构建大蒜深加工和一体化发展的产业模式,旨在为我国大蒜产业的可持续发展提供理论依据和实践指导,从而促进产业升级和市场竞争力的提升.
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DOI
10.19586/j.2095-2341.2024.0173
发布时间
2025-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家十四五重点研发计划项目（2022YFD1901300）
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