换一批摘要篇首： Applied Microbiology and Biotechnology 1999年51卷4期报道:大豆富含蛋白质和优质油脂,是亚洲国家传统食品诸如豆腐、腐乳、豆豉、豆瓣酱和酱油等的原料.鉴于大豆蛋白不仅具有高度的营养价值,而且具有有益的生理功能例如可防止胆固醇过多,因此它可望成为人类食品的重要来源.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1002-5464.2000.03.020
发布时间
2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览107
- 被引0
- 下载4
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
