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固态发酵技术提高苹果渣附加值的应用研究

The Research Progress of Application of Solid-state Fermentation Technology in Enhancing the Added Value of Apple Pomace

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学术成果认领

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摘要能源危机和苹果渣带来的环境问题促进了固态发酵技术的发展.相对于液体深层发酵,固态发酵在生产中具有处理量大,操作简单,成本低等独特的优势.综述了以苹果渣为原料利用固态发酵技术生产酶制剂、柠檬酸、酒精和蛋白饲料等的研究应用进展,以及存在的问题和前景展望.

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作者王丽媛 ^[1] 仇农学 ^[1] 学术成果认领

作者单位陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安,710062 ^[1]

关键词固态发酵苹果渣酶制剂柠檬酸蛋白饲料 Solid-state fermentation Apple pomace Enzyme Citric acid Feed protein

主题词发酵(Fermentation)苹果属(Malus)研究(Research)柠檬酸(Citric Acid)蛋白(Egg White)

分类号 S6

栏目名称 技术与方法

发布时间 2009-09-23

基金项目

农业部948农产品专项基金 公益性行业(农业)科研专项基金

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