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首页 > 生物技术通报 > 虾类胰蛋白酶的研究进展

虾类胰蛋白酶的研究进展

Research Progress on Shrimp Trypsin

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摘要综述了近年来国内外对甲壳类动物虾类胰蛋白酶的研究概况,详细分析了虾类胰蛋白酶的分离纯化、特性、结构及其在食品工业上的应用,展望时虾加工过程产生的大量虾头废弃物中胰蛋白酶资源的开发利用.

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作者 王萍 [1] 吴燕燕 [2] 李来好 [2] 杨贤庆 [2] 刁石强 [2] 学术成果认领
作者单位 中国水产科学研究院南海水产研究所,广州,510300;上海海洋大学,上海,201306 [1] 中国水产科学研究院南海水产研究所,广州,510300 [2]
关键词 虾胰蛋白酶分离纯化特性应用
医学主题词 胰蛋白酶(Trypsin)研究(Research)综述(Review)动物(Animals)食品工业(Food Industry)
分类号 Q95（动物学）
发布时间 2011-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技支撑计划（2008BAD94B02） 广东省重点项目（2005B33201002）
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生物技术通报

生物技术通报

2011年2期

42-47,97页

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