换一批
换一批摘要为探讨鲎素体外分子结构稳定性,通过温度、pH值、体外蛋白酶分别处理鲎素,采用HPLC法检测鲎素残留量及评定鲎素分子结构稳定性情况.结果表明:在t＜120℃或120℃作用10min以内,pH值＜10.0以及胃蛋白酶作用情况下,鲎素的质量未发生明显变化,分子结构稳定,高效液相色谱检测鲎素残留量在65.5～70.2 μg之间,与未处理对照样相差不大;当在120℃处理30 min以上,pH值＞10.5,或则在胰蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肤酶作用下鲎素质量明显下降,鲎素分子结构被破坏,鲎素残留为痕量.
更多相关知识
主题词
鲎(Horseshoe Crabs)性(Sex)温度(Temperature)蛋白(Egg White)色谱法, 高压液相(Chromatography, High Pressure Liquid)
分类号
Q74
栏目名称
研究报告
DOI
10.3969/j.issn.2095-1736.2008.02.007
发布时间
2008-07-14
基金项目
广东省自然科学基金
广东省千百十工程人才培养专项基金
广东省深圳市科技计划
- 浏览204
- 被引4
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
