换一批荧光光谱法分析天然虾青素对H2O2的抗氧化能力
The antioxidant capacity of natural astaxanthin against H2 O2 analyzed by fluorescence spectrometry
摘要为探究虾青素对H2O2 的抗氧化能力,利用高香草酸(Homovanillic acid,HVA)在辣根过氧化物酶(Horse-radish peroxidase,HRP)催化条件下被H2O2 氧化产生强荧光信号的联苯二聚体的化学反应,探测和分析抗氧化剂对联苯二聚体荧光光谱的改变和影响,由此建立虾青素清除H2O2 抗氧化能力测定的新方法,并将虾青素对H2O2 的抗氧化作用与 3 种典型的抗氧化剂β-胡萝卜素、维生素C和α-生育酚对H2O2 的抗氧化作用进行比较.结果表明,虾青素的H2O2 清除能力明显高于β-胡萝卜素、维生素C和α-生育酚,约是β-胡萝卜素的 1.4 倍,是维生素C的 8倍,是α-生育酚的 732 倍.基于荧光光谱法分析天然虾青素对H2O2 的抗氧化能力,为虾青素抗氧化功能提供新的实验依据,也有利于人们对虾青素抗氧化功能的理解和应用发掘.
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关键词
抗氧化虾青素荧光光谱法H2O2高香草酸(HVA)antioxidantastaxanthinfluorescence spectrometryH2O2homovanillic acid(HVA)
分类号
TQ460.1
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.2095-1736.2023.04.042
发布时间
2023-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（No.11775272）
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