换一批"大食物观"背景下食品微生物学教学改革与实践
Teaching reform and practice of food microbiology under the background of"all-encompassing approach to food"
摘要"大食物观"强调食物来源的多样性、生产方式的可持续性以及食品安全的全面保障.在新时期"大食物观"的指导下,食品微生物学课程的教学改革与实践被赋予了新的内涵与要求.本文首先分析了当前食品微生物学教学中存在的问题,特别是针对发酵食品部分的教学内容陈旧、实验设计单一、学生实践能力不足等问题.随后,提出了以"5E"教学模式为核心的教学改革策略,并以发酵食品为例具体说明了"5E"模式在食品微生物教学改革中的应用.通过优化教学内容、创新教学方法和强化实践环节,不仅提高了学生的学习兴趣和积极性,还培养了他们的创新思维和实践能力,为培养适应"大食物观"背景下需求的高素质食品科学与工程专业人才奠定坚实基础.
更多相关知识
关键词
大食物观"5E"模式食品微生物教学改革发酵食品all-encompassing approach to food"5E"modelfood microbiologyteaching reformfermented food
分类号
G642
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.2095-1736.2026.01.103
发布时间
2026-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32201978）
- 浏览1
- 被引0
- 下载2
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
