香蕉皮羧甲基纤维素在酸性乳饮料中的应用
Application of banana peel carboxymethyl cellulose in acidic milk beverage
摘要初步研究了香蕉皮羧甲基纤维素(CMC)对酸性乳饮料稳定性的影响,并与几种市售CMC进行了对比.对添加香蕉皮CMC的酸性乳饮料进行了感官评定,表明香蕉皮CMC有一定延长货架期作用.
更多
作者
戴瑞
[1]
秦盛菊
[1]
吴楠乾
[1]
李莎
[1]
王敬涵
[1]
学术成果认领
作者单位
桂林旅游学院酒店管理学院,广西桂林,541006
[1]
栏目名称
应用研究
DOI
10.3969/j.issn.1673-6044.2018.04.013
发布时间
2019-01-19
基金项目
广西高校中青年教师基础能力提升项目
桂林旅游学院“青年红色筑梦之旅”项目
食品工程
换一批
换一批
