换一批分子荧光光度法测定动物源性食品中的维生素B2
Molecular fluorescence spectrophotometry for the determination of vitamin B2 in animal derived foods
摘要目的 改进并建立用于测定动物源性食品中维生素B2 含量的分子荧光光度法.方法 以五花肉、鸡肉、猪肝、牛肾为研究对象,参考GB 5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2 的测定》,进一步简化实验过程、优化实验条件,分析检测过程中影响结果的多种因素,如pH、光照强度、连二亚硫酸钠对荧光猝灭的作用,提高动物源性食品中维生素B2 测定方法的准确性.结果 确定了pH 6.5时荧光强度最大,随着光照强度增强及光照时间加长荧光强度逐渐降低,5 h后维生素B2 基本分解完全.维生素B2 在0～10 μg浓度范围内线性良好,r2=0.9993,检出限为0.004 mg/100 g,定量限为0.02 mg/100 g;加标回收率范围在90%～100%.平行样品测定结果的相对标准偏差小于6%.结论 该方法准确、设备简单、成本低廉,可以满足基层实验室对动物源性食品中维生素B2 的测定需求.
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关键词
维生素B2分子荧光光度法动物源性食品荧光猝灭vitamin B2molecular fluorescence spectrophotometryanimal derived foodsfluorescence quenching
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2024-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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